员工不应承担赔偿。依据《消费者权益保护法》，超市销售过期商品，商家需赔偿消费者损失。若员工承担，将违反法律规定，且可能导致消费者权益受损，商家信誉下降。
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常见处理方式为商家赔偿。员工无需承担，因这是商家责任。商家应依据法规赔偿消费者，维护消费者权益和商家声誉。
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员工无需出钱。操作如下：1.商家确认过期商品事实；2.与消费者协商赔偿金额，依据《消费者权益保护法》规定；3.商家支付赔偿金，并加强商品管理，避免再次发生。